Servirán gratis locro con carne de búfalo para promover su uso en el menú diario

xEl frío se siente. Y disfrutar de un locro en el almuerzo de una jornada en la que se conmemora la Revolución de Mayo será una muy buena opción. En especial, porque esta vez uno de los ingredientes utilizados será la carne bubalina y servirán al menos 300 porciones gratis en Caá Catí. Precisamente, desde esta localidad -que, por ley es la Capital Provincial del Búfalo– se busca promover el uso de esa producción de ganado en la gastronomía cotidiana.CitaEn las instalaciones del Club Social Alvear, a partir de las 12, pobladores y visitantes podrán saborear un plato caliente que, además, mitigará el efecto de las bajas temperaturas que están pronosticadas para mañana. Sin embargo, considerando que es una elaboración que demanda varias horas de cocción, las llamas se prenderán a las 6. En esta oportunidad, el locro patrio lo harán dos cocineras del Iberá –Valentina Lator y María Ángeles Silvero–, la veterinaria Irina Martínez y Orlando Conrado, del INTA (Corrientes), como así también una cocinera comunal. Teniendo en cuenta que acompañan esta actividad la Municipalidad de Caá Catí, la Asociación Argentina de Criadores de Búfalos, la Sociedad Rural General Paz y el INTA.Ingredientes”Utilizaremos 30 kilos de carne de búfalo, 15 kilos de mandioca, 10 kilos de cebolla e igual cantidad tanto de zapallo como de zanahoria”, detalló Lator al ser consultada por República de Corrientes sobre qué alimentos tendrá el locro patrio que servirán en Caá Catí. Agregó que la preparación también llevará “morrón, cebolla de verdeo, apio, puerro y 16 kilos de legumbres”.Eso, estimó, les permitirá obtener alrededor de 300 porciones. Y si bien el tiempo de cocción será el mismo, destacó que –comparando con la carne vacuna– la de búfalo “tiene 55% menos de calorías, 35 % menos de grasa y 40 % menos de colesterol; mientras que posee 11 % más de proteínas y 10 % de minerales”.Además de estas propiedades, Lator señaló que el reemplazo es viable en todos los platos en los que se utilice carne. En este sentido, ejemplificó que se pueden hacer empanadas bubalinas. Una opción que estará disponible en la Expoagro, que se hará del lunes 27 al viernes 31 del mes en el predio que la Sociedad Rural de Corrientes tiene en Riachuelo.